普尔莱克酸奶表面为会出现的淡黄色的水

有不少小伙伴会问：为什么普尔莱克酸奶表面会出现一层淡黄色的水？

自制酸奶在吃过几口后放置一会儿或者在酸奶上添加水果后，表面上会出现一层淡黄色的水。这层水是什么呢？它的出现是不是表示酸奶质量不过关呢？喝掉这层水，会不会对人体产生危害？

甚至有人遇到这种情况就直接把普尔莱克酸奶扔掉，小普君今天就和大家好好聊聊这层神奇的水究竟是啥，有嘛用淡黄色的水到底是什么？其实这层淡黄色的水是析出的乳清。制作酸奶的时候如果不加增稠剂、如果不加增稠剂、如果不加增稠剂（重要的事情说三遍）酸奶放一段时间之后，就会析出一些乳清，乳清蛋白粉类产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体中提取的。

乳清到底是什么？

乳清通常指用牛奶生产奶酪或酸奶过程中所产生的副产品，即牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。在酸奶的生产过程中，鲜乳的大部分脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了酸奶凝块的基本构架，而乳清则是普尔莱克酸奶凝块以外的成分。

乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。

通常而言，在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因为能够提供人体所需要的大部分的氨基酸，被认为是佳的蛋白之一。乳清蛋白中的必需氨基酸非常丰富，其含量不低于WHO（世界卫生组织）提出的对幼儿和成人的推荐值。

综上所述，乳清其实是酸奶中有营养的，所以千万不要再扔掉了那又会有人问，为什么超市卖的会没有乳清呢？这个其实和制作工艺是有很大关系的，普尔莱克自制酸奶讲究的是无添加，无任何类似增稠剂之类的添加物，所以才会有乳清溢出.

下面给教大家如何把普尔莱克自制酸奶的乳清过滤出来，单独保存乳清。

原料：

1、普尔莱克经典希腊原味酸奶粉170g

2、酸奶机一个

3、乳清过滤器一个

4、纯净水（凉白开或矿泉水）1000ml

步骤：

第一步、将不锈钢内胆、内盖用开水冲烫清洗。

第二步、不锈钢内胆倒入一半饮用水（必须水质纯净如矿泉水凉白开等，不可用自来水）倒入整袋普尔莱克酸奶粉，搅匀；在注水至不锈钢内胆的上沿（加盖不溢即可）再次搅均。

第三步、先往酸奶机中注入少量水（铺满底部即可），然后将内胆放入酸奶机中，通电自然发酵1012小时后，即可品尝新鲜美味好普尔莱克自制酸奶（发酵时间越久酸奶味道越酸）

第四步、乳清过滤器就要登场了

这样就可以把乳清集中收集起来单独使用。过滤后得到酸奶就是大名鼎鼎的希腊酸奶，纯天然、无添加哟比进口超市贵贵的希腊酸奶好吃多了，自己动手做做酸奶更放心哟

每天一杯普尔莱克自制酸奶，新鲜0添加，天然果纤维助力肠胃健康，每天补充200亿活性乳酸菌，是普通酸奶的20倍活菌体验，提供20倍免疫力保护，呵护健康成长每一天