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第三种方法也是比较常用的，就是将黄油上锅熬煮，因为黄油是牛奶提炼的，含有蛋白质杭州烘焙培训学习
如果黄油能够煮焦煮黑，说明它就是动物黄油
如果较后熬的什么都不剩的，那必定是人造黄油
第三类这种以次充好的黄油是较难鉴别的，不过大家只要记住，好黄油的含水量不会太高
尤其像欧洲的总统铁塔这类黄油，含水量很少
澳洲和新西兰的黄油含水量则会高些，至于低端品牌就更高了
所以在冷冻状态下切大块黄油的时候，低端产品由于水分多，分子结构不稳定，会更容易碎
而好黄油则会非常稳定
另外一种比较极端的方法就是将黄油加热熔化成液体后再冷却凝固，因为油比水轻，所以油脂会浮起来
在含水量过高的情况下，会明显看到上层是黄油而底部则是水
高端黄油则不会出现这种情况
杭州烘焙培训学习杭州烘焙培训学习杭州烘焙培训学习杭州烘焙培训学习杭州烘焙培训学习动物黄油分为酸性黄油和普通黄油，酸性黄油在制作过程中要经过发酵过程，发酵的作用主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味杭州烘焙培训学习
