温馨提示

1、交易前请仔细核实商家真实资质!如发现非法商家,欢迎广大网民举报,举报电话:4000-999-800。

2、提供免考、代考、办证均是违法行为,请不要相信。

3、该信息由列表网网友发布,其真实性及合法性由发布人负责,列表网仅引用以供用户参考,详情请阅读列表网免责条款。

4、在签订合同或相关协议之前,任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险,谨防上当受骗!

详情描述

面点制作技术的特点

1、用料广泛,选料精细,应时迭出,口味各具特色

我国南北和东西跨度大,各地气候不同、物产丰富,地方风味突出,可用于面点制作的原料极为广泛。制作时所用原料都是精选的各种原料的适用部分。面点制作随着各地习俗的不同和季节的变化而应时更换品种。除早茶点心、午餐点心、夜餐点心和宴席点心外,还有适应不同季节时令的点心,如大年初一的饺子、元宵节的元宵清明节的青团、端午节的粽子、中秋的月饼、重阳节的糕等。随着地区的不同,季节相同而面点品种和制作方法等方面有较大的差别,各具特色,如饺子在北方是用面粉制作,南方则一米粉制作等。

2、坯皮多样、馅心繁多

在中式面点制作中,有用坯皮的原料极为广泛,有面粉、米粉、红薯粉、玉米粉、山药粉和一些动物的嫩肌肉组织等.加之辅料变化多及不同的调制方法,在配以各种不同的比例,可形成蔬、松、爽、滑、软、糯、酥、脆、韧等不同质感的坯皮,从而突出面点的风味.我国馅心用料广泛,选料讲究,无论荤馅、素馅、甜馅、咸馅、生陷、熟陷,所用主料、配料、调料都选择品质佳的,形成了鲜嫩可口、咸甜皆宜等不同特点。就馅心的烹调方法而言,有拌、炒、煮、蒸、焖和综合加热等,且在制作中又形成了各自的特点和风味。

青岛德利丰职业培训学校:httpwww.pingmian100.com httpwww.52shinei.com httpwww.huazhuangfang.com