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好吃不过饺子，舒服不过倒着。”水饺，对中国人尤其是北方人来说再熟悉不过了，也是岛城市民们餐桌上常见的主食之一。每年谷雨之后，随着青岛鲅鱼上市，美味的鲅鱼水饺又开始席卷市民餐桌。 鲅鱼水饺有着浓厚的地域特征，在盛产鲅鱼的青岛，这是一种老青岛的美味。其独特性，首先来源于优质的青岛鲅鱼。青岛鲅鱼与南方鲅鱼相比，口感更加细腻，味道也更美。